Сырник с персиками

Тесто:

Яйца 2шт

Масло 150г

Сахар 120г

Мука 300г

Какао 30г

Разрыхлитель 5г

Сырная масса:

Сыр мягкий домашний 800 г

Яйца 6шт

Сливки 50 г

Крахмал 2ст.л.+1ст.л. к белкам

Сахар 200 г

Ванильный сахар 10г

Цедра одного лимона.

Персики 1 крупная банка

Приготовление

Тесто.

Яйца взбиваем с сахаром. Отдельно смешиваем муку, какао и разрыхлитель. Туда же натираем на грубой терке масло. Перетираем руками в крошки. Добавляем взбитые яйца с сахаром и замешиваем тесто. Делим тесто на две части, заворачиваем в пищевую пленку и ставим в морозилку на 2 часа.

Творожная масса.

Сыр, ванильный сахар, сливки, 50 г сахара, цедру лимона и желтки хорошо взбиваем блендером. Добавляем 2ст.л. крахмала. Взбиваем еще немного.

Белки взбиваем с остальным сахаром на густую пену. 1/3 белков добавляем в сырную массу и легко вымешиваем лопаткой. К остальным белкам добавляем 1ст.л. крахмала, легко вымешивается лопаткой.

Прямоугольную форму (25×30) застилаемым пергаментом. Половину теста натираем на грубой терке, хорошенько расправляя вилкой на дно формы. Выливаем творожную массу, выкладываем сверху персики, а на них 2/3 взбитых белков с крахмалом. Остальное тесто натираем аккуратно на грубой терке по белкам.

Персики можно заменить дольками яблок, сваренными в сиропе.

Выпекать 45-50 мин t 170

Готовый сырник посыпаем пудрой.