YOĞURT ÜZERİNDE DANA ETİ İLE ABHAZ CACIK.
Malzemeler: bıldırcın yumurtası – 1 adet.
Sığır eti (haşlanmış) – 20 gr.
Taze turp – 15 gr.
Taze salatalık – 15 gr.
Yeşil soğan- 5 gr.
Dereotu – 5 gr.
Yoğurt sosu – 200 gr.
Sos için:
Yoğurt- 180 gr.
Maden suyu (gazlı) – 60 gr.
Yaban turpu – yarım çay kaşığı
Hardal – yarım çay kaşığı .
Tuz.
Cacık soğuk bir yaz çorbası olarak kabul edilse de, ortaya çıktığı gibi, insanlar yılın hangi döneminde olursa olsun – kim olursa olsun cacık yemeyi severler tedarikli.
Ulusal Abhaz mutfağı ile ilgili makalelerden birinde, Abhaz cacık hazırlanışından daha önce bahsetmiştik, ancak bu sadece sebzelerden, tabiri caizse vegan hafif bir seçenek olarak hazırlandı. Bu yazıda size haşlanmış dana eti ilavesiyle başka bir Abhaz cacık yapmanın tarifini tanıtacağız. Ayrıca, ürünlerin bileşimi cacık gibi bir yemek için pek tanıdık olmayan ürünleri, yani yaban turpu, hardal, bıldırcın yumurtasını içerecektir. Öncelikle bıldırcın yumurtası ve dana etini pişirmek için farklı tencerelere koyun. Tüm ürünler taze olmalı ve bu nedenle diğer tüm ürünler – turp, salatalık, otlar – şimdilik sadece durulayın. Kesilmiş ve soyulmuş sebzeler, baharatlı otlar ve meyveler aromalarını, tatlarını ve sululuklarını çok çabuk kaybetmeye başlarlar.Haşlanmış yumurtayı bir kenara koyun. Haşlanmış dana eti hafifçe soğumaya bırakın ve bir bıçakla ince şeritler halinde doğrayın. Turp ve salatalık da şeritler halinde kesilir. Soğanı ve dereotunu ince ince kıyın. Tüm ürünleri karıştırın ve hemen özel bir sosun hazırlanmasına geçin. Abhaz usulü cacık, sadece fermente süt ürünü ile sebze, ot ve et dökülmesini değil, aynı zamanda bu fermente süt ürününe dayalı özel bir sos gerektirir. Bir kaseye veya karıştırıcıya dökünr aşağıdaki ürünler: yaban turpu ve hardal. Maden suyu ekleyin ve karıştırın. İsteğinize göre yoğurt ve tuz ekleyin. Tüm ürünleri bir kez daha karıştırın ve elde edilen sosu turp, salatalık, otlar ve etin üzerine dökün. Tüm iürünleri karıştırıyoruz. Yaban turpu ve hardallı yoğurtlu sığır eti ile Abhaz cacık neredeyse hazır, buzdolabına koyuyoruz – cacık biraz demlenmeli ve soğumalıdır.
