Açafü tarifi.
İçindekiler: buğday unu – 3-3,5 bardağı, tam yağlı süt – 0,5 bardağı, tereyağı – 50 gr, yumurta – 1 adet, şeker – 5 gr, maya – 15 gr, tuz .
İç harcı :
ekşi süt peyniri – 300-350 gr, tereyağı – 50 gr, yumurta – 1 adet.
Pişirme metodu:
Mayayı ılık suda (1/2 su bardağı) eritin, 1 su bardağı buğday unu ve şekeri ekleyin, karıştırın, örtün ve 15-20 dakika ısıtın. Daha sonra biraz ısıtılmış tuzlu sütün içine dökün ve iyice karıştırın. Buğday unu eleyin, içine bir havuz yapın, mayalı sütü dökün, hafif yumuşatılmış tereyağı, bir yumurta sarısı ve elinize yapışmaması için hamuru yoğurun. Yoğurulmuş hamuru bir havluyla örtün ve yaklaşık 2-3 saat mayalanması için ılık bir yere koyun, bu arada iç harcı hazırlayın: tercihen bir veya iki günlük ekşi süt peyniri, durulayın ve sıkın, doğrayın, yumuşamış tereyağı , yumurta sarısı ve her şeyi iyice karıştırın.
Hamur yeterince kabardıktan sonra, iki avuca sığacak büyüklükte parçalara ayırın. Oklava ile çok ince olmayacak şekilde hamuru açın.
içine peyniri doldurup kapatın. Tepsiye koyun ve sıcak fırında pişirin. Çıkarttıktan sonra sonra üzerine yumuşaması için mutlaka tereyağı sürün.
Afiyet Olsun…
