Kuzu kızartması-adzıs dznı
Malzemeler: keçi veya kuzu karkası, tuz, ciğer, kalp, akciğer, ilk peynir, rendelenmiş fındık, sarımsak, baharatlar, acıka, nar suyu – ihtiyaca göre kullanılır.
Pişirme metodu: Koyun ve ya keçi etini yıkayın ve tuz serpin. İç kısımlar (karaciğer, kalp, akciğerler), soyun, durulayın, küçük parçalar halinde kesin ve ezilmiş ilk peynir, rendelenmiş fındık, sarımsak, tuzla ezilmiş, baharatlar (esas olarak nane ve kişniş) ile karıştırın. Bu karışımı ortaya çıkan kütle ile doldurun. Karkası bir şişin üzerine koyun ve sıcak kömürlerin üzerinde kızartın. Yarı hazırlanmış eti, nar suyu hafifçe seyreltilmiş Acıka ile, çok daha az sıklıkla sirke ile kaplayın. Servis yapmadan önce kıymayı çıkarın, kızarmış karkası bir tabağa koyun ve kıyma ile süsleyin. Acı sosu ayrı olarak servis edin.
