Açafü – kayık
Malzemeler: Hamur için: buğday unu – 1 kg, preslenmiş maya – 30 gr, su veya süt – 2 su bardağı, yumurta – 2 adet, şeker – 1 yemek kaşığı, tuz – göz kararı, bitkisel yağ – 30 gr, iç harcı için: su – 2 yemek kaşığı , şeker – 1 yemek kaşığı, tuz – 1/2 çay kaşığı, yumurta – 2 adet, peynir (afeilatsa ) – 1 kg, yumurta ve tereyağı – Hamur parçalar sayısına göre.
Pişirme metodu: Mayayı biraz ılık suda veya sütte eritin. Un, sulandırılmış maya, ılık süt, yumurta, şeker vetuz, hamuru 5-7 dakika yoğurun. Daha sonra bitkisel yağı doğrudan hamurun üzerine dökün ve pürüzsüz ve çok yapışkan olmayana kadar yoğurun. Daha sonra hamuru ılık bir yerde mayalanmaya bırakın ve üzerini bir havlu ile örtün. Hamurun hacmi 1,5 kat arttığında biraz yoğurun ve tekrar ılık bir yerde bırakın. Toplamda hamur 2-2,5 saate uygun olmalı ve bu süre zarfında 2-3 kez yoğrulmalıdır. Bitmiş hamurdan toplar yapın, bir süre bekletin.ve 20-25 cm çapında yassı kekler açın Doldurmak için suluguni peynirini kaba bir rende üzerine sürün, yapıştırmak için biraz un, 2 yumurta, su, şeker, tuz ekleyin, her şeyi karıştırın. İç harcın bir kısmını ayırın ve keklerin tüm yüzeyine ince bir tabaka halinde eşit şekilde yayın. Keklerin kenarlarını rulo ile ortasına doğru yuvarlayın ve kenarlarından sıkıştırın, tekne şeklini almalısınız. Аçafü yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın, “teknenin” bir boşluğunu oluşturmak için hamuru ortadan kenarlara doğru yuvarlayın ve yerleştirin.orada kalan dolgu. Haçapur’u bir yumurta ile yağlayın ve önceden ısıtılmış 200-220 derece fırında yaklaşık 7-10 dakika pişirin. Hamur kızardığında ve peynir eridiğinde, sarısının bozulmadan kalması için çiğ bir yumurtayı açafüa çırpın. Ve fırına geri gönderin. Yumurta akı sıkıldığında, açafü hazırdır (sarısı yarı sıvı kalmalıdır). Açafü fırından çıkarın ve her bir sarının üzerine bir parça tereyağı koyun, istenirse tuz, karabiber ve otlar serpin.
