Açac – peynirli turtalar
Malzemeler: buğday unu – 3,5 su bardağı,
tam yağlı süt – 1 su bardağı,
su – 1 su bardağı,
yumurta – 1 adet,
tereyağı – 50 gr, maya – 15 gr,
şeker – 1 yemek kaşığı,
tuz ve diğer baharatlar arzuya göre.
Doldurma: ilk peyniri – 350 gr,
tereyağı – 50 gr,
yumurta – 1 adet.
Pişirme metodu: Maya, şeker ve 1 yemek kaşığı. Buğday ununu bir bardak ılık suda eritin ve 10-15 dakika ısıtın. Buğday ununu bir slaytla eleyin, içine bastırın, içine süt dökün, 1sarısı, çırpılmış yumurta akı, ısıtılmış tereyağı, sulandırılmış maya ve hamur yoğurun. Sonra hamuru sarın ve 2-3 saat ısıtın, bu arada doldurma hazırlayın: ilk peynirini öğütün, yumurtayı dökün, tereyağı ekleyin, tadına tuz ekleyin, hepsini iyice karıştırın. Bitmiş hamuru ince bir şekilde açın, 4 cm çapında daireler kesin, her birine 1 yemek kaşığı koyun. Dolgular, dairelerin kenarlarını birleştirin ve sıkıştırın. Açac kaynayan sıvı yağda kızartın.
