🧀Сегодня мы расскажем еще о некоторых разновидностях сыра, которые вы можете встретить в магазинах Турции..
⠀
🔶Ezine peynir (Эзинэ пейнир) – рассольный сыр. Чаще всего встречается название Edirne Ezine peynir. Этот сорт сыра производят из нескольких видов жирного молока коров (inek), коз (keçi) или овец (koyun), соответственно на упаковке вы найдете дополнительно слово. Созревает около 8 месяцев
⠀
🔶Küflü peynir (Кюфлю пейнир) – сыр с плесенью производится при помощи заквашивания молока пшеничной и ржаной муки с добавлением дрожжей и уксуса. Затем сыр запекают и оставляют созревать в темном месте на 1,5 месяца.
⠀
🔶Çömlek peynir (Чёмлек пейнир) – сыр в горшочке. Молоко для изготовления этого сыра естественным образом прокисает, затем из него делают творог. После этого готовый творог хорошо отжимают от лишней влаги, подвешивают в марле на 2-3 дня, режут и хорошо просаливают каменной солью. Затем плотно упаковывают в глиняные горшочки, плотно закрывают горлышко горшочка и, перевернув дном вверх, закапывают горшочек в песчаную почву на срок 1,5-6 месяцев до созревания сыра. Чаще всего в сыр добавляют семена чёрного тмина.
⠀
🔶Karın Kaymağı Peyniri (Карын каймагы пейнири) – сливочный сыр.
⠀
🔶Keçi peyniri (Кечи пейнири) – овечий сыр.
⠀
🔶Civil peyniri (Дживиль пейнири) – это сыр очень похож на Чечиль пейнир, соленый.
⠀
🔶Örgülü peynir (Йогрюлю пейнир) – сыр косичка. Относится к категории рассольных.
⠀
🔶Küp peyniri (Кюп пейнири) – Сыр кубиками.
⠀
🔶Telli peyniri (Тэлли пейнири) – сыр волокнами. Соленый сыр отличается своей жирностью, мягкой консистенцией и солнечно-желным цветом. Самый вкусный Телли пейнир получается в зимние месяцы.
⠀
🔶İsli Abaza peynir (Исли Абаза пейнир) – копчёный сыр. Вкус сыра сливочно-копченый. Этот сыр можно обжаривать.
⠀
Какой сыр вы любите больше всего?)
