Пирог с тыквой и внутренним жиром (Фиуджын)
Рецепт осетинского пирога с необычной начинкой
Ингредиенты:
для теста:
– Мука — 300 гр,
– Сыворотка — 2 стакана,
– Сахар — 5 гр,
– Дрожжи — 5 гр,
– Масло — 30 гр,
– Соль — по вкусу.
Для начинки:
– Жир внутренний— 200 гр,
– Перец, соль, чабер — по вкусу.
Приготовление:
1. Пшеничную муку просеиваем, делаем в ней углубление, добавляем дрожжи, вливаем теплую сыворотку. Добавляем размягченное масло, сахар и соль.
2. Аккуратно замешиваем мягкое тесто, накрываем чистым полотенцем и оставляем на расстойку.
3. Нарезаем внутренний жир на мелкие кусочки. Добавляем специи по вкусу, перемешиваем.
4. Готовое тесто разделяем на равные части.
5. Раскатываем каждую в лепешку, в середину кладем начинку. Концы лепешки постепенно стянуть на середину и соединить.
6. Затем разравниваем нажимом ладони поверхность пирога, переворачиваем и опять разравниваем, придав пирогу округлую форму и ровную толщину.
7. Выкладываем пирог на слегка подогретую и смазанную маслом сковороду. Посредине делаем надрез. Ставим в разогретую духовку.
8. Выпекаем до готовности.
9. Подается такой пирог только горячим.
