Идеальные эклеры😋
⠀
БЕРЁМ
⠀
✅ Вода — 125 мл
⠀
✅ Молоко (жирностью 3.5% или 3.7%) — 125 мл
⠀
✅ Соль (неполная) — 1 ч. л.
⠀
✅ Сахар (неполная) — 1 ч. л.
⠀
✅ Масло сливочное — 100 г
⠀
✅ Мука пшеничная — 170 г
⠀
✅ Яйцо куриное — 4 шт.
⠀
ГОТОВИМ 🔥🔪
⠀
1️⃣ Смешать молоко, воду, соль и сахар в кастрюле (желательно с толстым дном. ), добавить масло, довести до кипения.
⠀
2️⃣ Как только вода закипит, добавить всю муку. Взбить, чтобы тесто стало мягким.
⠀
3️⃣ Взбить еще 2-3 минуты до тех пор, пока тесто не будет отставать от стенок кастрюли. Будет похоже на картофельное пюре. Все делать, пока кастрюля стоит на плите. Сформировать большой шар.
⠀
4️⃣ Снять кастрюлю с огня и переложить тесто в глубокую миску.. И добавлять яйца по одному, взбивая до тех пор, пока яйцо полностью не смешается с тестом.
У готового теста консистенция достаточно густая, такая, что с венчика оно не капает, а медленно опадает.
После этого можно начинять кондитерский мешок и приступать к выпечке.
⠀
5️⃣ Разогреть духовку до 200 градусов, выложить эклеры 10-12 см на противень, застеленный пергаментом.
⠀
6️⃣ Поставить в духовку и выпекать 15 минут (эклеры должны увеличиться в объеме и приподняться, но по цвету остаются такими же). Потом уменьшить на 170-180 °С и печь до золотистого цвета.
⠀
Крем:
⠀
В сотейник добавить молоко (500 мл.), добавить сахар (160 гр.), добавить ванильный сахар (1 ч. ложка), добавить 3 столовые ложки муки, добавить яйца (2 шт.). Смесь хорошо взбить венчиком.
⠀
Далее сотейник отправить на средний огонь и хорошо нагреть приготовленную смесь, затем огонь убавить и проварить смесь до загустения, при этом смесь нужно непрерывно помешивать.
⠀
Как только крем примет густую консистенцию, его необходимо снять с огня, добавить в еще горячий крем 100 гр. сливочного масла и еще раз хорошо взбить. Крем готов
⠀
Начинить любимым кремом через кондитерский шприц и покрыть шоколадной глазурью.
⠀
И наслаждайтесь!
⠀
Приятного аппетита!😋
