Зефир с хурмой и грецким орехом🌰
Рецепт и фото: Марина Невская
⠀
🌰Ингредиенты:
Пюре из хурмы – 65 г.
Яблочное пюре – 60 г.
Сахар – 100 г.
Белок – 30 г.
⠀
🌰Для сиропа:
Агар-агар(900) – 6 г.
Вода – 100 мл.
Сахар – 175 г.
+ орехи и краситель
⠀
🌰Приготовление:
1. Нарежьте хурму на кусочки, прогрейте в течение 10 минут в микроволновке, после чего пробейте блендером. Тоже самое делаем с яблоком.
2. Яблочное пюре протираем через сито. Соединяем 2 пюре вместе, добавляем сахар и белок, взбиваем миксером до устойчивых пик.
3. Делаем сироп. Смешайте все ингредиенты и разогрейте до 110 градусов. Получившуюся массу влейте в пюре. После перемешайте на большой скорости не менее 1-2 минут. На этом этапе можно добавить краситель.
4. Переложите массу в кондитерский мешок слоями: крем – орехи – крем – орехи. Сразу же отсадите за пергамент зефирки. Дайте им стабилизироваться, после чего соберите половинки и присыпьте сахарной пудрой.
