Абз жәны-язык отварной по-абхазски
Амарҭхәқәа
Ажә абз 1
Аҷых цырак
Аџьымшьы 2 хык
Адаҧа бӷьы 2-3 бӷьы
Акәтаӷь цырак
Ахусхуа ҿаҳәарак
Аџьымшьы аиаҵәа ҿаҳәарак
Апомидор цырак
Анаша цырак
Аџыш 1-2 цыра
Аџьыка мхаҵәк дук
Ахкы (сметана) 150 гр
Aџьыка мхаҵә дук
Атәан ҵәыцак
Ацьыкхыш шәгьамала
Аҟаҵашьа:
Абз рыцқьаны иӡӡәаны, аӡыршы иҭаҵатәуп ашәах ихыло хыхуа. Сааҭк ашьҭахь аџьыкхыш, адаҧа, аҷых, аџьымшь хқәаз кҭатәуп.Нас иҟалаанӡа ижәтәуп .Абз 2-4 сааҭ ижәуеит. Ачқьыҧ ала ижәу имжәу гәарҭоит. Ижәыз абз ҭыргоит аӡыхьшәашәа иӡааҵааны ацәа ахырхуеит избанзар нас ацәа ахыхра цәгьахоит. Ихьшәашәаз абз ҽыҭ – ҽыҭны иҧҟаны ачанах ианырҵоит. Акәтаӷь, анаша, апомидор, ахәсхәеи ,аџьымшьи иаҵәеи рыла идырҧшӡоит. Асыӡбал карҵоит ахкы (сметана) аџьыка, аххылақәа, аџыш аџьыкхыш ала. Aбыз асызбали еицырфот.
Язык отварной по-абхазски
Ингредиенты:
язык говяжий – 1 шт, морковь – 1 шт, лук – 2 головки, лавровый лист – 2-3 шт, яйцо – 1 шт, зелень кинзы – 1 пучок, лук зеленый – 1 пучок, помидор – 1 шт, огурец – 1 шт, чеснок – 1-2 дольки, аджика – 1 ч.л, сметана – 150 г, аджика – 1 ч.л, бульон – один стакан, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Язык почистить, хорошо вымыть. Заложить в кипящую воду, пену снять. Через час добавить соль, лавровый лист, морковь и головки лука. Варить до готовности. Говяжий язык варится от 2 до 4 часов. Готовность языка проверяем вилкой, она должна легко входить. Готовый язык вынимаем, опускаем на несколько минут в холодную воду и сразу же снимаем кожу, поскольку с холодным языком сделать это затруднительно. Охлажденный язык нарезаем ломтиками, выкладываем на блюдо, украшаем вареным яйцом, огурцом, помидором, зеленью кинзы и лука. Заливаем крепким бульоном. Делаем соус из сметаны, аджики, смеси сухих пряных трав, чеснока, соли. Подаем язык с соусом.
