Пирожки в виде конверта-bohça böreği-слоеное тесто 1
400 гр.муки
300 гр.растопленного сливочного масла
1 ст.ложка соли
1 ст.ложка лимонного сока
1 желток
1/2 чашки оливкового масла
Начинка по вкусу.
Просеять 350 муки, сложить горкой , в середине сделать углубление , вылить туда 1 ст.ложку слив.масла, соль, лимонный сок и 1/2 стакана воды. Перемешать и замесить мягкое тесто. Накройте влажным полотенцем и дайте выстоятся 30 мин. Посыпьте стол и тесто мукой. Раскатайте тесто толщиной 0.5 см и диаметром 30 -40 см.смажьте тесто растопленным маслом. Сложите в длину три раза , затем еще раз поперек три раза. Закройте влажным полотенцем и дайте выстоятся 45-50 мин.Раскатайте тесто , еще раз повторите процедуру складывания теста, закройте влажным полотенцем и дайте выстоятся 45 мин. Раскатайте тесто толщиной 2 см разрежьте на полоски шириной 3-4 см затем еще раз отрежьте кусочки по 3-4 см. Каждый из кусочков разомните в ладонях в виде шарика. Оставьте на 15 мин. Приготовьте начинку . Затем каждый ижр шариков обмакните в оливковое масло., раскатайте на очень тонкие квадраты , в середину положите начинку и сложите в виде конверта. Разложите на противне. Желток перемешайте с 1 ч.ложкой оливкового масла и 1 ст.ложкой воды. Специальной щеткой смажьте пирожки. Выпекать в духовке на среднем огне 25-30 мин.
