ХАЛВА АРАХИСОВАЯ
Ингредиенты:
750 г орехов без кожуры (арахис),
45 г белка,
Сироп:
250 г сахара,
70 г воды
Орехи обжарить. Пробить в измельчителе до пасты, но не совсем гладкой пасты.
Измельчать партиями в несколько заходов. Берегите технику!Если нагревается, давайте ей остыть. Сахар и воду соединяем и ставить на огонь.
Как только сироп закипит, начинаем взбивать белок. Сироп варим до 118 градусов.
После вливаем его тонкой струйкой во взбитый белок. Взбиваем всё вместе минуты две.
Затем вмешать сироп с белком в арахисовую пасту, перемешать круговыми движениями. Выложить массу в форму, утрамбовать.
Убрать в холодильник для стабилизации до утра.
Можно использовать силиконовую форму а также металлическую или другую форму застелить пищевой пленкой.
