Манты -mantı

Тесто: 400 гр.муки

1 яичный желток

0.5 ст.ложки соли

100 гр.воды

Начинка: 200 гр.фарша

3 средних луковицы

Соль, перец

Для варки 6 стаканов мясного бульона

Соус:500 гр.йогурта

2-3 зубчика чеснока

5 ст.ложек маргарина

1 ст.ложка красного перца

1 ст.ложка сушеной мяты

В фарш добавить тертый лук, соль и перец месите 2 мин. Просейте 350 гр.муки, сложите горкой, сделайте углубление посередине разбейте туда 1 яйцо влейте 1 желток, 0.5 ст.ложки соли и 100 гр.воды. Тщательно перемешав, замесите мягкое тесто. Накройте тесто влажным полотенцем и дайте выстояться 1 час. Посыпьте стол и тесто мукой, раскатайте тонкую лепешку. Нарежьте мелкие кубики размером 6 см. В середину каждого кусочка положите фарш и защипите концы кусочков. Разложите манты на противне смазанном маргарином, пеките в духовке 25 мин. Затем залейте 6 стаканами мясного бульона . Сверху накрыв продолжайте печь в духовке или варить на медленном огне до испарения жидкости. Разложите в тарелки, полейте соусом из йогурта и чеснока и растопленного маргарина с кр.перцем , посыпьте сухой мятой.