Асоте аҧсыуала-соте по-абхазски
Амарҭхәқәа:
2 цырак апатырџьан
2 цырак апарпыл иаҵәа кәазқәа
2 цырак аџьымшьы акәазқәа
амарҭхәқәа аиҵаҵаразы (маринад)
мҳаҵәк дук ала аџьыкхыш мҳаҵә дук ала ашьақар
6 мҳаҵә дук рыла ахәша
5 мҳаҵә дук рыла абжьеи 6%
Аҟаҵашьа:
Апатырџьан агәҭа еиҩыршот. Нас уи ахәҭақәа 4-5 ҽыҭны еиҭа ҧырҟоит. Аџьымшьи апарыли дрыцқьот. Апомидор, аџьымшьы, апарпыл ҟәаз 4 хәҭакны иҧыҟоит. Ауҭраҭыхқәа зегьы акастриулиа иҭарҵоит, аиҵаҵага амарҭхәқәагьы уахь иарҭоит. Амца мырдыкәа иаҵарҵоит нас ианеилашлакь идырмаҷуеит. Ахҩа аҭаны еиҭа 25 минуҭ еиҵаржәуеит. Ианыжәуа 2-3 нтә раҟара еилдырхуеит. Ианыжәлакь ашьҭахь амасса маҷхоит. Амца ырцәаны иаанрыжьуеит. Идырхьшәашәоит нас архьшәашәага иҭарҵот 12 сааҭ . Имазеихаз асоте аишәахь ианнарго аиаҵәара ақәрыҧсоит иссаны ихны . Ас еиҧш аӡын азын ихырҩоит. 12 сааҭ ашьҭахь асоте абанкақәа иҭарҵоит нас 15 минуҭ астерилизациа азыруоит уи ашьҭахь иадырк’уеит..
Соте по-абхазски
Ингредиенты:
2 баклажана, 2 помидора, 2 болгарских зелёных перца, 2 луковицы (крупных). Ингредиенты для маринада: 1 ст.л. соли (с горкой), 1 ст.л. сахара (без горки), 6 ст.л. растительного масла, 5 ст.л. уксуса 6%-ного.
Способ приготовления:
Баклажан разрезать вдоль и каждую дольку на 4-5 ломтиков. Лук и перец очистить. Помидоры, лук и болгарский перец порезать на 4 части. Положить овощи в кастрюльку и добавить ингредиенты для маринада. Поставить на средний огонь, как закипит – огонь убавить до мелкого, накрыть крышкой и томить 25 минут. В процессе томления овощи пару раз аккуратно перемешать. Масса должна уменьшиться вдвое. Огонь выключить, овощи оставить на плите до полного остывания. Поставить соте в холодильник на 12 часов для маринования. Готовое соте, при подаче на стол, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, кинзы, базилика. Таким способом заготавливают соте и на зиму. После 12 часов маринования соте разложить по 0,5 л банкам, стерилизовать 15 минут и закатать.
