Ажьы ӡны – шашлык из свежего мяса
Амарҭхәқәа :
Акәац, аџьыкхыш, акьаҧацаа, амаҵмыџьӡы ма аҩы еиқәаҵәа, аџьыка, аџьымшьы, аиаҵәара амарҭхәқәа заҟа шәҭахә.
Аҟаҵашьа :
Ауасажьы ма ажәжьы дрыцқьоит, нас иҟәазымкәа 30-40г иаҟараны иҧырҟоит. . Маҷк аџьыкхыш аҭаны, аҵәы иахарҵоит акьаҧацаа ма аҩныҵҟатәи ашшеи иареи. Нас акәицқәа ирхакны ирӡуеит. Аӡра ианаҿу амаҵмыџьӡы ма аҩы аџьыка аҭаны иақәырҭәоит. Имазеихаз акәац аҵәы иахыхны ачанах ианырҵоит. Аџьымшьы ала идырҧшӡоит. Асыӡбал адкылан ирфоит.
Ажьы дзны – шашлык из свежего мяса
Ингредиенты:
мясо, соль, курдючное сало, гранатовый сок или черное вино, аджика, лук, зелень – продукты берутся по потребности.
Способ приготовления:
Мякоть баранины или говядины очистить от пленки, промыть и нарезать на кусочки весом 30-40 г, слегка посолить, перемешать, нанизать на вертел, чередуя с курдючным салом или внутренним жиром, и жарить над раскаленными углями. В процессе обжаривания мясо периодически сбрызгивать гранатовым соком или черным вином, приправленным аджикой. Готовое мясо снять с вертела, уложить на блюдо, украсить кольцами лука. К столу подается с острым плодово-ягодным соусом, свежей зеленью и свежими овощами
