( Birinci yöntem) İşlenmiş tavuk veya hindi karkasını soğuk suda durulayın. Kızartmadan önce, kart tavuk veya hindi yarı pişene kadar kaynatılabilir, tuz serpilir, bir şişe takılır ve sıcak kömürler üzerinde ızgara yapılır.
kızartma sürecinde, karkasları dışarıdan acıka ile yağlayın ve periyodik olarak et suyunu üzerine dökün.
Pişmiş tavuğu porsiyonlarda kesin,tabaklara koyun ve erik sosu (asızbal) veya domatesten yapılmış baharatlı sos ile servis yapın
(İkinci yöntem) Hazırlanan tavuk karkasını tuz, havanda ezilmiş tuzla sarımsak ve 1-2 dal taze kekik sürüp bir şişe takılır ve sıcak kömürlerin üzerine kızartın.
Bitmiş tavuğu porsiyonlara ayırın, bir tabağa koyun acı sosla servis edin.
