Kanatlı hayvanlar ızgarası.
Malzemeler:
kanatlı et, tuz – gerektiği kadar.
Pişirme metodu:
Bitmiş hindi karkası tercihen yağlı, göğüs boyunca uzunlamasına kesilir, bol tuz serpilir, 1-2 gün serin bir yerde tuzlanmaya bırakılır. Ardından karkası hasır bir zemine koyun ve ihale edilene kadar periyodik olarak çevirerek dumanlayın. Bıldırcın, sülün ve diğer av kuşlarının karkasları da aynı şekilde füme edilir,şişede ızgara da ve ya tavada pişirilir.
