Bıldırcın yumurtalı yeşil fasulye salatası Malzemeler: yeşil fasulye – 200 gr,
bıldırcın yumurtası – 10 adet,
konserve yeşil bezelye – 200 gr,
genç patates – 200 gr, ekşi krema – 150 gr,
kişniş – 4 dal,
taze nane – 4 dal,
tereyağı – 20 gr, tuz,
karabiber – damak zevki.
Pişirme metodu: Yeşil fasulyenin dikişlerinden kaba lifleri çıkarın, durulayın ve soğuk su dökün, yumuşayana kadar (20-25 dakika) orta ateşte pişirin. Pişmiş baklaları bir kevgir içine atın,güzel. Patatesleri yıkayıp tuzlu suda yumuşayana kadar pişiriyoruz, soyuyoruz, parçalara ayırıyoruz. Bıldırcın yumurtasını yaklaşık 7 dakika pişirin, soyun. Yeşil bezelyeyi kavanozdan çıkarın, durulayın ve tereyağında 3-4 dakika pişirin. Tüm malzemeleri bir salata kasesine koyuyoruz. Ekşi kremayı doğranmış nane, kişniş, tuz, karabiberle karıştırın, pansumanı dikkatlice salataya dökün ve karıştırın.
