2-2,5 kg ağırlığında 1 adet evde otlatılmış gutted tavuk kırmızı ev yapımı Acıka tuz , 6-8 bardak su.Tavuğu büyük bir tencereye koyun ve bu şekilde kaynar içme suyuyla örtün. böylece tavuk sadece örtülür. Tencereyi orta ateşe koyun, kaynatın ve köpüğü iyice çıkarın. Tuzla tatlandırın ama çok değil. Tavayı bir kapakla tamamen kapatmayın ve tavuğu yumuşayana kadar en az 1 saat pişirin (Abhazlar genellikle bu tür tavukları oldukça sert yerler, bazen sadece 40 kaynarlar.dk ama. bizim zevkimiz için bu yeterli değil). Bitmiş tavuğu çıkarın, bir bıçak veya kümes hayvanları makası ile küçük parçalar halinde kesin, eklem yerlerini kesin. Parçaları bir kaseye yerleştirin. Bütün tavuk kesildiğinde, Acıka’yı bir kaşıkla alın ve tavuk parçalarının üzerine koyun, elinizle hızlıca karıştırın – tüm parçalar ince (veya isterseniz kalın) bir Acıka tabakası ile kaplanmalıdır. Tavuğu hemen önceden ısıtılmış bir tabağa koyun ve servis yapın.
