Abhaz peynirli kuzu
Malzemeler: bir but kuzu eti, 300 gr abhaz peyniri, 3 adet soğan, 3 diş sarımsak, 50 gr zeytin, 50 gr çekirdeksiz zeytin, 1 su bardağı et suyu, şarap ve kaymağı, kişniş ve fesleğen, tuz ve karabiber. Pişirme metodu:
Kuzu budu kesin ve kemiği dikkatlice çıkarın.Eti tuzlayın ve 10 dakika bekletin. Fesleğen ve kişnişi doğrayın. Peynirini ince dilimler halinde kesin. Kuzuyu ısıya dayanıklı bir forma aktarın. Soğanı büyük dilimler halinde doğrayın, sarımsakları doğrayın. Kuru bir tavada karıştırarak soğan ve sarımsağı hafifçe kızartın, soğumaya bırakın ve kuzu dolması ile birlikte bir tabağa koyun. Zeytinleri,soğan ve sarımsağı bir tabağa koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve ortaya çıkan suyu ara sıra dökerek 220°’de yaklaşık 1 saat pişirin. Sonra eti sıcak et suyu, kaymaği ile dökün ve hepsini pişirin, birlikte 40 dakika daha. Hafifçe soğumaya bırakın ve kürdanları çıkararak eti lifler boyunca doğrayın. Sosu ayrı olarak servis edin.
