Пирог Талаш- Talaş böreği
350 гр.муки
1.5 ст.ложки размягченного маргарина
350 гр.маргарина
1/2 стакана воды
1 ст.ложка соли
1/2 кофейной чашки оливкового масла(для раскатывания теста)
1 желток , для смазывания
Начинка
Слоеное тесто
Раскатать тесто толщиной 1 см, разрезать на 12 ровных квадратных частей. Каждый кусочек сложить попалаш и слегка прижать , оставить так на 15 мин.Затем обмакнуть в оливковое масло и тонко раскатать, начинку распределить по кусочкам теста и затем уголки теста защипать в виде конверта. Пироги выложить на смоченный противень, желток перемешать с 1 ч.ложкой оливкового масла и 1 ст.ложкой воды и смазать пироги. Выпекать на среднем огне 25-30 мин.до румяной корочки.
Начинка пирога талаш
900 гр.баранины
5 больших луковиц
2 ст.ложки маргарина
1 большой помидор или 1ст.л томатной пасты
2 ч.ложки тимьяна
1 пучок петрушки
1 ч.л.соли
1 ч.ложка чер.перца
Одну луковицу мелко нарезать, мясо накрошить кусочками ,растопить маргарин и смешать с мясом и луком. На среднем огне время от времени помешивая жарьте еще 10 мин. Добавьте очищенные и мелкокрошенные помидоры и разведенную водой томатную пасту, соль и 1.5 стакана горячей воды. Плотно закройте крышкой и варите еще 1.5 часа. Оставшийся лук порежьте в виде полуколец перемешайте с мясом. Закройте крышкой и варите еще полчаса.
