Ачамыкәа -мамалыга с сыром , приготовленная на молоке.
Амарҭхәқәа:
Ашыла 3-3.5 ҵәыца
ахш 3.5 ҵәыца
аӡы ҵәыцак
ашәаӡа 600 гр.
аџьыкхыш шәгьамала
Аҟаҵашьа .
Ачуан ахш ҭаҭәаны идыршуеит. 200 гр. ашәаӡа, аџьыкхыш аҭаны ахш ахьшуа иаларҵоит. Амца рмаҷны иақәдыргылоит. 15-20 минуҭ ашьҭахь ашыла арҭоит, ибзиан еилырхны ахҩа аҭан иаанрыжьуеит. Нас 20-25 минуҭ рышьҭахь иаанхаз ашә иҵаӷаны иҧҟаны иарҭоит. Еилдырхлоит ашә ӡыҭны амасса акны иҟалаанӡа. 3-5 минуҭ еиҭа иаанрыжьуеит амцаҿы . Нас ишшу ахарҵәи иареи еицырфот.
Ачамыкуа – мамалыга с сыром, приготовленная на молоке.
Ингредиенты:
кукурузная мука мелкого помола – 3-3,5 стакана, молоко – 3,5 стакана, вода – один стакан, кисломолочный сыр – 600 г, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
В котел влить молоко, разбавленное водой, довести до кипения, положить 200 г размельченного сыра, соль и варить на умеренном огне. Спустя 15-20 мин всыпать муку и, тщательно размешав, накрыть крышкой. Минут через 20-25 в мамалыгу положить оставшуюся часть сыра, нарезанного длинными и тонкими кусочками, и вымешивать, пока сыр и мамалыга не превратятся в однородную массу, а затем мамалыгу протомить еще 3-5 мин. Подавать в горячем виде с кислым (квашеным) молоком и медом.
