Ахарҵәы-кислое молоко
акамбашьхшы мамзаргьы мамзаргьы ажәхшы иалырхуеит
Амарҭхәқәа :
Ахш 1 л
ахааҵа0мҳаҵә дук
Аҟаҵашьа:
Ахш раӡаны идыршуеит 5-10 минуҭ. Нас аемаль злоу акастриулиа иҭарҵот ма асаркьа иалхә ачысмаҭәа. Маҷк ирхьшәашәаны ахаҵаа аҭаны елдырх’уеит . Нас апхараҿ акы илаҳәаны идыргылоит 3-4 сааҭ. Уи ашьҭахь ахьшәашәараҿ иуҭахызар иургылот.
Аишәахь ианнауго ацха ацнаугар ҟалоит.Ажәытә ахш ҵәырнырҵон абкулқәа рҿы ма адыргьалақәа рҿы.
Ахарцвы – кислое молоко
Ингредиенты:
цельное молоко – 1 л, закваска (квашеное молоко) – 1 ч.л.
Готовят его из коровьего или буйволиного молока. Процеженное цельное молоко кипятят на медленном огне в течение 5-10 мин., затем переливают в эмалированную или стеклянную посуду и, слегка остудив, в него добавляют 1 ч.л. закваски (квашеное молоко), размешивают молоко, накрывают крышкой, укутывают и оставляют на 3-4 часа в тепле. Заквасившееся кислое молоко (по желанию можно на некоторое время поставить на холод) подают на десерт, желательно с медом. Прежде молоко заквашивали в деревянных сосудах абкул, или глиняных горшках – адыргьала.
