- Абысҭа(мамалыга)
Аџьықәреи шыла (аԥш)-300гр.
Ма ахырӷ 150гр.ашыла150 гр.
Аӡы 2 литрак
Актәи вариант – Ачуан ма акастриулиа аӡы шәыршуеит 80 гр.аҟынӡа Нас ашыла абжа ҭашәыԥсоит , амҳаԥ ала еилшәырх’уеит имкәыпылхарц азын. 10-15 мин амца ырмаҷны иааныжьтәуп уи ашьҭахь амца рдууны иаанхаз ашыла алаԥсан ибзианы еилырхтәуп импырымхарц азын . 15м амцаҿ иааныжьтәуп зны-зынла еилырх’уа. Нас актәи вариант аҿы ишаҳәо еиԥш иҟашәҵоит.
2 вариант.
Ахырӷ рыӡәӡәоит аӡыхьшәашәа ала изныкымкәа .Нас ачуан ма акастриулиа аҿы аӡы шәыршуеит 80 гр.аҟынӡа. Ашыла маҷ-маҷла иалаԥсо амҳаԥ ала еилырх’тәуп. 50-60м зны-зынла еилырхлатәуп иҟалаанӡа .
Кукурузная мука-300 гр. (Или Кукурузная крупа-150 г.Кукурузная мука-150гр, вода-2 л.
1 вариант. В чугунном котелке или кастрюле нагреть воду до 80 гр.Всыпать половину муки, размешивая венчиком или деревянной лопаткой, чтобы не было комочков. Варить на медленном огне 10-15 мин..Затем увеличить огонь и быстро засыпать оставшуюся муку, тщательно размешивая , чтобы не появились комки. Держать на небольшом огне 15 м.изредка помешивая.
2 вариант .Крупу несколько раз промыть холодной водой. В чугунном котелке или в кастрюле нагретой нагреть воду до 80гр. Засыпать тонкок струйкой крупу, размешивая венчиком или деревянной лопаткой.Варить до готовности 50-60 м.постоянно помешивая. Далее -как в первом варианте.
Мамалыгу подают горячей с сыром сулугуном или свежим сыром сулугуном или свежим сыром, смешанным с аджикой и зеленью. Дополняет мясные и рыбные блюда.К мамалыга подают горячую фасоль (акуд) и различные холодные соусы.
Источник: Н.Милованова
