Сельдерей под соусом- terbiyeli kereviz
4 сельдерея
4 ст.л маргарина
250 кг.баранины
2 луковицы
2 ч.л.соли
1/2 ч.л черного перца
3 стакана мясного бульона или воды
1 яйцо
Сок 1 лимона
Растопите маргарин, добавьте мелко нарезанное мясо, лук ,соль и черный перец , закройте крышкой время от времени помешивая варите 25м. Лук и мясо должны прожариття иначе сельдерей изменит цвет.Очистить сельдерей , нарезать ломтиками толщиной 1 см.и положить в воду с лимоном, затем его процедить и отварить в 0.5 стаканах воды или бульона с 2 ст.ложками маргарина на сильном огне в течение 10 м. Мясо разложите на дно плоской посуды, кусочки сельдерея разложите вокруг мяса. Посолите, залейте соусом, закройте крышкой и варите на среднем огне 20-30 м.до готовности. Затем осторожно перевернуть в тарелку. В небольшой посуде взбить яйца, добавить лимонный сок , взбивая медленно вливайте в яйца горячий мясной соус, до густоты крема. Залить сельдерей с мясом этим соусом и подавать на стол.
