Пача бейкоз (бараньи ножки)- beykoz usulu paça

12 бараньих ножек

12 стаканов воды

10-12 зубчиков чеснока

1 ст.л оливкового масла

1/2 ч.л соли

12 ломтиков хлеба

4 ст.ложки растительного масла

Соус 1 ст.ложка муки

1.5 ст. л маргарина

5 желтков

Сок 2 лимонов

1 ч.л соли

Очищенные и вымытые ножки положить в кастрюлю с водой и целыми зубчиками чеснока, оливковым маслом и солью. Варить на медленно огне пока мясп не станет мягким, по меье кипения снимать пенку . Когда мясо сварится не даая мясо развалится убрать кости. Бульон в котором варилось должен быть горячим. На сковороде поджарьте хлеб с обеих сторон, выложите жаренный хлеб в тарелку , на каждый ломтик хлеба положите по кусочку мяса. В маленькой сковороде растопите маргарин. Желток, соль, лимонный сок и муку перемешайте. Взбивая вливайте в соус горячий бульон. Этим соусом полейте мясо, затем поставив в духовку на 2-3 мин.подайте на стол. Можно полить растопленным сливочным маслом с красным перцем.