Ореховый соус из рыбы
Ореховый соус из рыбы обязательно нужно есть в холодном виде.
Блюдо можно готовить также из мяса или
рыбы, но обязательно с соусом.
Соус из рыбы ничуть не хуже, а может для кого-то даже
и лучше, чем соус из курицы, и даже из индейки. Рыбу для соус можно взять практически любую, но лучше
морскую и ещё лучше – красную.
Лосось – 300 г;
Рыбный бульон – 3/4 стакана;
Молотая корица – 1/4 чайной ложки;
Гвоздика – 5 бутонов;
Молотые семена кориандра-1/4 чайной ложки;
Ядра грецких орехов – 100 г;
Хмели-сунели – 1/4 чайной ложки;
Чеснок -1 зубчик;
Оливковое масло – 2 столовые ложки;
Соль и молотый перец (красный) по вкусу;
Уксус столовый – половина столовой ложки.
Приготовление:
Варим рыбный бульон недолго – минут 30, добавив
лавровый лист, лук и морковь. В самом конце бульон
посолите и поперчите. Итак, бульон готов.
Теперь займитесь приготовлением соуса для рыбы. Зубчик
чеснока очистите, нарежьте на кусочки, ядра грецких
орехов переберите, чтобы не осталось перегородок и
скорлупок. Орехи и чеснок положите в стакан блендера и
измельчите. К орехам с чесноком влейте тёплый рыбный
бульон. Добавьте уксус.
Теперь добавьте хмели- сунели, молотые семена
кориандра, немного корицы, перец, толчённые бутоны
гвоздички .
Рыбу освободите от кожи и костей. Нарежьте рыбу
кубиками со стороной в 2 сантиметра. Рыбу слегка
посолите.
Разогрейте в сковороде оливковое масло. Когда масло
очень сильно разогреется, Выложите на сковороду рыбу.
Обжарьте рыбу со всех сторон по 2 минуты на сильном огне. Подавайте на стол рыбу, политую соусом.
Приятного аппетита!
