Баклажанный пирог- Patlıcan böreği

3 крупных баклажана

1 ст.ложка соли

начинка :

350 гр.брынзи

3 яйца

1 пучок петрушки

для жарки

2 яйца

250 гр панировочных сухарей

1.5 ст.растительного масла

Отрежьте хвостики баклажан и не снимая кожуры нарежьте вдоль кусочками толщиной 0.5 см. Каждый ломтик порежьте еще на 3 ч.посолите. На сковороде раскалите масло, ломтики баклажан высушите , слегка обжарьте с обеих сторон. Оставьте остывать. Разомните брынзу вилкой. Добавьте яйца и нарезанную петрушку , перемешайте . На половину баклажан разложите сырную массу накройте оставшимися баклажанами. 2 яйца взбейте в чашке. Окуните туда приготовленный баклажан и затем обваляйте в панировочных сухарях. Затем пожарьте на раскаленной сковороде с маслом. Различные виды изделий из теста можно приготовить домаь, однако тонкую лепешку называемую ” Юфка” лучше купить готовоую.