АДЫРӶЫӶЧАҦА

Иаҳҭаххоит:
Адырӷыӷ — 1 кг;
Акакан — 125 г;
Аџьымшьы — 1-2 цыра;
Аџыш — 2-3 еиҟәшәа (долька);
Акәландыр — 6-8 хҵәарахк;
Акама — 3-4 хҵәарахк;
Мҳаҵәк аџьыкҵәаҵәа, мҳаҵәк арашых хәша;
Аџьыкахыш.

Аҟаҵашьа:
Адырӷыӷ аиаҵәара еилыхны, иӡәӡәаны, аӡы хьшәашәа иӡааҵатәуп. Анаҩс маҷк аџьыкахыш наҭаны, амца маҷ аҟны ижәтәуп. Ианыжәлак, аӡы аҵыкәкәаратәы, араӡагахь ииагатәуп. Ианыхьшәашәалак, напыла аӡы алыркәкәатәуп.
Аџьымшьи, аџыши, аиаҵәареи ирссаны иххтәуп, нас иаҳжәыз адырӷыӷ иацҵатәуп, иара убас — ихху акакан, аџьыка, аџьыкахыш.
Зегьы бзианы еилырхны, ирҧшӡаны ачанах ианҵатәуп. Аҵыхәтәан мҳаҵәк арашы ақәҭәатәуп.
Хаала ишәфааит.

Полевой осот перебрать, промыть, залить холодной водой, слегка подсоленной, и варить на медленном огне. Сваренный осот откинуть на дуршлаг и, слегка остудив, отжать, а затем приправить аджикой, ореховой массой, мелко нарезанным луком и зеленью. Перед подачей на стол адыргыгчапа полить ореховым маслом. Весьма пикантное блюдо можно приготовить из букета съедобных дикорастущих трав (полевой осот – 300 г, дикий укроп – 300 г, дикая петрушка – 300 г, 2-3 корня дикой горчицы). Ингредиенты и технология приготовления этого блюда такие же, как и для полевого осота с орехом.