Аҧсыӡ алҩаҧха злырсу-рыба горячего копчения по-абхазски
Аҧсыӡ,аџьыкхыш заҟа шәҭахә.
Аҟаҵашьа:
Аҧсыӡ аџьыкхыш кәаз ақәрыҧсоит, нас 2-3 сааҭ ахьшәашәараҿы иаанрыжьует. Аҧсыӡ дуузар 2-3 сааҭ ацкьыс аџьыкхыш ақәыҧсан иаанрыжьуеит. Нас аџьыкхыш амхны арҩара иалагот. Алҩа бзиан иаҵазароп 2-3 сааҭ . Аҧсыӡ краамҭа ирҵәахӡом аҩныҵҟа рыцқьамзар.
Рыба горячего копчения по-абхазски
Ингредиенты:
рыба, соль – продукты берутся по потребности.
Способ приготовления:
Рыбу перед копчением необходимо засолить. Для этого рыбу обсыпают крупной солью и выдерживают в холоде 2-3 часа, крупную рыбу солят дольше. Затем обтирают от соли и начинают копчение. При горячем копчении рыба солится и коптится в очень жарком дыму непродолжительное время – 2-3 часа, иногда и менее часа, в зависимости от веса рыбы и от температуры дыма. Рыба горячего копчения хранится недолго, особенно если ее не потрошат.
