Akurma – baharatlarla haşlanmış kuzu eti Malzemeler: kuzu eti – 1 kg, kuyruk yağı veya iç yağ – 100 gr, sarımsak – 4-5 diş, kuru ot karışımı – 1 yemek kaşığı, аcıka – 1-2 yemek kaşığı.
Pişirme metodu: Kuzu etini yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Kuyruk veya iç yağı yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, önceden ısıtılmış bir dökme demir kazanın içine etle birlikte koyun ve bir kapak altında kısık ateşte pişirin. Haşlama işlemi sırasında 1-2 bardak demleme ekleyebilirsiniz.kaynayan su. Hazırlanan eti аcıka, sarımsak, tuzla ezilmiş, kişniş, kuru ot karışımı (esas olarak öğütülmüş kişniş ve tuzlu tohumlar) ile baharatlayın ve 15-20 dakika daha pişirin. Bitmiş acurmayı kapaklı bir emaye veya toprak kaba aktarın ve serin bir yerde saklayın. Servis yapmadan önce tekrar ısıtın.
