Abısta-Mamursa
Mısır unu-150 gr, su-2 lt.
Dökme demir bir tencere veya tavada suyu 80 dr ısıtın, unun yarısını dökün, topak kalmayacak şekilde bir çırpma teli veya tahta spatula ile karıştırın. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin, sonra ısıyı artırın ve kalan unu hızlıca ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Ara sıra karıştırarak 15 m. kısık ateşte tutun.
Seçenek 2. Tahılları birkaç kez soğuk suyla durulayın. dökme demirdetencerede veya ısıtılmış bir tencerede, suyu 80 dr ısıtın. Bir çırpma teli veya tahta bir spatula ile karıştırarak ince bir irmik akışına dökün, sürekli karıştırarak 50-60 m pişene kadar pişirin. Ayrıca – ilk varyantta olduğu gibi. Mamursa peyniri veya taze sulugun peyniri veya adcıka ve otlar ile yogunlastirilmis taze peynir ile sicak olarak servis edilir. Et ve balık yemeklerini tamamlayıcı niteliktedir.Acı fasulye (akud) ve çeşitli soğuk soslar nane ile servis edilir.
