Асыӡбал -соус из спелой алычи
Амарҭхәқәа:
Аҳәаса -1 кг
Аџыш 5-6 цыра
Аџьыка 1-2 мҳаҵә
Аххылақәа мҳаҵә дук
Ашьыху шәгьамала
Ацьыкхыш шәгьамала
Иҟалахьоу абҳәаса (аҟаҧшь ма аҩежь) ӡәӡәаны аӡыхьшәашәа ахатэаны ирштэуп. Амца аҿы 15-20 минуҭ, нас излажәыз аӡы ахыхны араӡага икылхтәуп агәаӷьқәа амхны.Нас ҵәыцак азы ахаҭәаны еиҭа ирштәуп 40-50 минуҭ. Еилырхәа зны -зынла ианжэуа . Ацьыка , аххылақәа , аџыш аџьыкхыши еилакәакәан иаҭатәуп. . Ианыжәуа имчырц азын ашьыхә абыӷьқәа 5-6 цыра аҭатәуп. Имазеихаз асызбал аемаль иалхә акастриулиа ма абанка иҭаҭәатәуп. Кыраамҭа иуҵәахыр уҭахызар асызбал ишшу астерилезациа зызу банка иҭаҭәаны иауыркуеит.
Асызбал – соус из спелой алычи
Компоненты: алыча-1 кг, чеснок-5-6 долек, аджика – 1-2 ст. л., смесь сухих пряных трав – 1 ст. л., 5-6 листьев , мяты, соль – по вкусу.
Зрелые плоды алычи (желтой или красной) промыть и положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она едва покрывала ее. Варить на слабом огне в течение 15- 20 мин., затем слить отвар и, протерев алычу через сито, отделить косточки. Алычевую массу вылить в кастрюлю, добавить 1 ст. воды и доваривать на слабом огне в течение 40-50 мин., периодически помешивая. В процессе варки добавить аджику, смесь сухих пряных трав (молотые семена кориандра, укропа, чабера, базилика, голубого пажитника), чеснок, толченный с солью. Во избежание брожения в процессе варки в асызбал добавить 5- 6 листьев мяты. Готовый соус перелить в стеклянную или эмалированную посуду, а для длительного хранения можно в горячем виде залить в стерилизованную банку и закрыть.
