Ахәыӡ 200 гр
аӡы 4-5 ҵәыца
аџьыкхыш
аҟаҵашьа:
ахәыӡ еилыхны ирыӡәӡәот нас аӡы ршны иӡаарыҧсоит аџьыкхыш аҭаны. Ихыло ашәах хыхуа . Ижәыз ахәыӡ амца иақәымхкәа ибзиан еилырхны 20-25 минуҭ иааншәыжьуеит амцаҿы ачхәар хылаанӡа .Ажәра иахьаҿу 1-2 еилырхтәуп еиҭа.. Имазеихаз абысҭа ачанахқәа ирынҵаны ишыҧхо ирфоит.
Ахудзбыста – мамалыга из проса (чумизы)
Ингредиенты:
просо – 200 г, вода – 4-5 стаканов, соль.
Способ приготовления:
Зерна проса (чумизы) перебрать, промыть в проточной воде, всыпать в котел с кипящей, подсоленной водой и варить до готовности, периодически снимая пену. Разваренную крупу, не снимая с огня, тщательно перемешать деревянной лопаточкой, накрыть крышкой и протомить в течение 20-25 мин до образования на стенках котла корочки (ачхуар). В процессе томления мамалыгу тщательно размешать еще 1-2 раза. Готовую мамалыгу еще раз размешать и разложить на тарелки традиционными порциями.
Подается в горячем виде. При раскладывании мамалыги амхабысту (лопаточку) каждый раз опускают в холодную воду, чтобы мамалыга к ней не прилипала
