Телятина с моцареллой
8 кусочков мякоти телятины
100-150 г.моцареллы
200 мл.томатного соуса
20-30 г.маринованных каперсов
4 филе анчоуса
30 г.маслин без косточек
1 ст.ложка белого сухого вина
20г.муки
20г сливочного масла
1 базилика
1 веточка петрушки
Оливковое масло
Соль
Перец
Кусочки мясо отбить и обвалять в муке. Обжарить с обеих сторон на смеси масел. Петрушкт мелко нарубить, смешать с каперсами и анчоусами. Со сковороды удалить масло, оставшееся после жарения. Мясо сбрызнуть вином, дать вину испариться, добавить томатный соус и готовить около 2 минут. Затем добавить смесь каперсов и маслины. Мясо убрать с огня , выложить на тарелку, на каждый кусочек положить немного моцареллы и украсить листиками базилика.
