…TAZE FASULYE SALATASI CEVİZLİ (1)
ABAZA ABKHAZ MUTFAĞI..
KAFKAS VE DÜNYA MUTFAĞINDAN
YEMEK KÜLTÜRÜ SOFRA KÜLTÜRÜ……………
TAZE FASULYE SALATASI (1)
İçindekiler…
Taze fasulye: 1 kg ( yeni toplanmış çıtır çıtır kırılıyorsa )
Su: 5 su bardağı
1/2 demet dereotu (ice ince kıyılmış )
Tuz: Yeteri kadar
Ceviz içi: 1 su bardağı
Sarımsak: 4 diş( tuzla ezilmiş )
Süzme Yoğurt: 4 su bardağı
Maydonoz 2-3 dal üst süslemesi için
Yapılışı
Taze fasulyenin uçları ve varsa kenar kısımlardaki kılçıkları ayıklanır, yıkanır, iyice haşlanır.Haşlandıktan sonra suyu iyice süzülür soğuması beklenir…
Uzunlamasına orta kısmından ikiye ayrılır.
Uzun bir fasulye cinsi ise 5 cm uzunluğunda kesilir.
dere otları yıkanıp ince ince kıyılır.
Üzerine dövülmüş ceviz ince ince kıyılmış dere otu ve tuzla dövülmüş sarımsaklı süzme yoğurt dökülür, karıştırılır,
son düzenlemeler yapıldığında dere otu maydanoz yaprakları pul biber ile süslemesi yapılarak servise hazır hale getirilir.
.
Not : İstendiğinde üzerine kırmızı pul biber ya da toz biber ilave edilebilir.