Aхаҷа-творожная масса из осажденной сыворотки
Амарҭхәқәа:
ахыз
аџьыка,
аиаҵәара
амарҭхәқәа зегьы заҟа шәҭахә
Aхыз еилауршуеит, хыхь ишкәакәаны амасса хылаанӡа. Нас ирхьшәашәаны амакәан хәҷы иҭауҵоит. Аӡы анаҵыҵлакь ашьтахь асаан иануҵоит . Ианырфо аџьыка,(100гр.ахаҷа амҳаҵә ахәҷы ала аџьыка) аиаҵәара ашьыхә, ахәысхәа арҭоит. Абысҭа ҧха иацырфоит.
Ахаҷа ирласны иҧхасҭахо фатәуп уи азын 2-3 иреиҳаны ирҵәахӡом.
Ахача – творожная масса из осажденной сыворотки
Ингредиенты:
сыворотка, аджика, пряная зелень – продукты берутся по потребности.
Способ приготовления:
Сыворотку, оставшуюся после снятия кисломолочного сыра, кипятят до оседания из нее зернисто-белой массы (минут 20-30). Затем, остудив, сыворотку перелить в марлевый мешочек и дать стечь. Отцеженную творожную массу переложить в миску. Перед подачей на стол ахачу сдабривают аджикой (на 100 г ахачи – 1 ч.л.), пряной зеленью (мятой и кинзой) и едят с горячей мамалыгой. Ахача – скоропортящийся продукт, хранить рекомендуется не более 2-3 дней в прохладном месте.