Salatalık turşusu- Anaşartçı

salatalık turşusu- Anaşartçı
Malzemeler: salatalık – 1 kg, sarımsak – 4-5 diş, kuru ot karışımı – 1 çay kaşığı, kereviz – 2 dal, maydanoz kökü – 1-2 adet, acı biber – 1 bakla, tuz – 50-60 gr, diğerleri damak zevki. Pişirme metodu: Orta büyüklükte güçlü salatalıkları seçin, yıkayın, uçlarını kesin, iki kat halinde bir toprak kap veya cam kavanoza koyun. Salamurayı hazırlayın: kaynar suya tuz ekleyin, maydanoz kökleri koyun, istenirse defne yaprağı, tüm bunlar10-15 dakika kaynatın, hafifçe soğutun. Salatalıkların üzerine tuzla ezilmiş sarımsak, kuru baharatlı otlar (kişniş, dereotu, tuzlu ve fesleğen) karışımı, kereviz dallarını, ince doğranmış pancarları (renklendirmek için) koyun ve salamurayı her tarafına dökün. Salatalıkların çıtır çıtır olması için salamura 2-3 kiraz yaprağı koyabilirsiniz. Bir gün içinde salatalıklar hazır olacak.