Nasjin (Oset balkabağı turtası).
Malzemeler:
Buğday unu – 200 gr – Kuru maya – 1 çay kaşığı veya yaş maya – 15 gr – Kefir – 150 mi
Tuz – 1/2 çay kaşığı Tereyağı (kekin üzerini yağlamak için) – 30 gr .
İç harcı: –
Kabak – 150 gr –
Kuyruk yağı – 40 gr
Taze peynir (Oset, suluguni, peynir) – 80 gr – Tuz – 1/3 çay kaşığı – kişniş – 1 küçük demet Pişirme metodu 1. Mayayı ılık kefirde eritin. 2. Biraz elenmiş buğday unu ekleyerek yoğurunhamur mayası. 3. Bir parça hamura un serpin ve mayalanması için ılık bir yere koyun. 4. Hamur dinlenirken iç malzemeyi hazırlayın. Kişnişi ince ince doğrayın, kabağı ve peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi karıştırın. 5. 45-50 dakika sonra hamur üç katına çıktı. 6. 200 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın. 7. Mayalanan hamura bastırın. Hamuru ve dolguyu iki eşit parçaya bölün (iki turta olacak). 8. Her hamur parçasını hafifçe yuvarlayın ve dolguyu koyun 9. Hamurun kenarlarını dolgunun üzerine toplayın, hamurun yırtılmaması için hafifçe çekin. 10. Hamuru dolguyla birlikte yaklaşık 20 cm çapında yassı bir kek haline getirin, kekin ortasında havanın çıkması için küçük bir delik açın. 11. Her Oset turtasını önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. 12. Üzerine tereyağı ile yağlayın, kek daha yumuşak ve daha pembe hale gelecektir.