Kabak ve mantarlı erişte
Malzemeler:
🍴Erişte 500 gr
🍴Kabak 300 gr
🍴 Mantar 200 gr
🍴Tavuk suyu 500 ml
🍴 Tereyağı 50 gr
🍴 4 diş sarımsak
🍴Bitkisel yağ 50 ml
🍴Parmesan peyniri 50 gr
🍴Maydanoz 20 gr
🍴 Arzuya göre tuz
🍴 Arzuya göre karabiber
Yapılışı:
1. İnce kıyılmış mantarlar bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, ince kıyılmış sarımsak ekleyin ve güçlü bir sarımsak kokusu gelene kadar karıştırarak mantarlarla birlikte kızartın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
2. Tereyağını derin bir tencerede eritip üzerine ince kıyılmış kabak posasını, tuz, karabiberi koyup beş dakika daha sürekli karıştırarak kavurun. Sonra suyu dökün, karıştırın ve on dakika daha pişirin, ardından ekşi krema, rendelenmiş parmesan (25 gr), sarımsaklı mantarları ekleyin, karıştırın, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak on dakika daha pişirin.
3. Büyük bir tuzlu su tenceresinde erişteleri pişirin. Kabak-mantar sosu ile karıştırın ve taze rendelenmiş parmesan serperek servis yapın.