Anhua köyünde isli peynir nasıl yapılıyor.
İki yıldan beri bu köyde peyniri eski metodu ile tütsülüyorlar.
Fotoğrafta gördüğünüzün adı “afümkiat”.(ашәымкьаҭ) Kurutma işlemi, kuru odun yardımıyla yavaş yavaş açık bir alanda gerçekleşir (bu durumda kuru bir elma ağacı kullanırız).
Günümüzde ticari nedenlerle ve tembellik nedeniyle peynir, talaşlı kapalı metal kutularda içilmektedir. İkinci durumda, peynir tam fermantasyon sürecinden geçmez ve istenen nitelikleri kazanmaz.
каynak Ab Dorofey