Ачашә – (хачапур )на молоке и дрожжах
Ачашыла 3-3.5 ҵәыҵа
Ахш -500 гр
Ахәша 50 гр
Акәтаӷь цырак
Ашьақар 5 гр
Ачарчыга -15гр
Аџьыкхыши егьырҭ аххылақәа шәгьамала.
Агәылаҵа:
ашә 300-350 гр
ахәша 50 гр
акәтаӷь цырак
Аҟаҵашьа:
Аӡы ркәандан ачарчыгеи ҵәыҵак ачашылеи ашьақари аҭаны, аҧхараҿы 15-20 минуҭ ишәыргылот. Нас ахш ркәанданы аџьыкхыши ачарчыгеи аҭаны ибзианы еилдырхуеит . Ачашыла хәны агәҭа ргуаҩаны ахши ачарчыгеи ҭарҭәоит иара убас акәтаӷь аҩежьреи, ахәша ырӡыҭны. Акәтаӷь ашкәакәара ибзиан иҩаны уахь иаларҵоит. Амажәа ркәаҳауеит унапы иамкәа иҟалаанӡа. Ампахьшьы ахҩаны аҧхарра аҿы идыргылоит 2-3 сааҭ.
Уи аамҭазы агәылаҵа дырмазеиуеит: Ашә рҟәаҷны ахәша ырӡаҭны акәтаӷь аҩежьреи ибзиан еилырхны иарҭоит. Нас амажәа еиҵыхны агәылаҵа аӷраҵаны ирӡуеит адуховка аҿы .
Хачапур на молоке и дрожжах
Ингредиенты:
пшеничная мука – 3-3,5 стакана, цельное молоко – 0,5 стакана, сливочное масло – 50 г, яйца – 1 шт, сахар – 5 г, дрожжи – 15 г, соль и другие приправы – по вкусу. Начинка: кисломолочный сыр – 300-350 г, сливочное масло – 50 г, яйцо – 1 шт.
Способ приготовления:
В теплой воде (1/2 стакана) развести дрожжи, добавить 1 стакан пшеничной муки и сахар, размешать, накрыть и поставить в тепло на 15-20 мин. Затем в слегка подогретое подсоленное молоко , влить разведенные дрожжи и тщательно размешать. Пшеничную муку просеять, сделать в ней воронку, влить туда молоко с дрожжами, добавить слегка размягченное сливочное масло, один желток, взбитые белки и замесить тесто так, чтобы оно не липло к рукам. Вымешанное тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на расстойку примерно на 2-3 ч. Тем временем подготовить начинку: кисломолочный сыр, желательно одно-двухдневной выдержки, промыть и отжать, размельчить, добавить к нему разогретое сливочное масло и желток, и все тщательно размешать. Дальнейшие процессы разделки теста, формовки и выпечки такие же, как и в первом варианте.