☕Традиционное итальянское пирожное СОФФИОНИ😍
Потрясающая, нежная выпечка с хрустящей корочкой и воздушным кремом внутри 📌Сохраняйте в закладки, делитесь с друзьями и не забывайте поставить ❤️=
Ингредиенты (на 12 пирожных) :
Мука 300г
Яйцо 2 шт
Масло растительное 55 мл
Сахар 90г
Ваниль
Соль щепотка
Для крема:
Рикотта 400 г
Яйцо 4 шт
Сахар 110г
Цедра лимона
Соль щепотка
Лимонный сок 1ч.л.
Сахарная пудра для посыпки.
☕Соединить яйца, растительное масло, сахар, взбить венчиком до посветления.
☕Соединить сухие ингредиенты.
☕Ввести масляную смесь в сухие ингредиенты, замесить эластичное тесто. Обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник минимум на 1 ч.
☕Для крема : отделить белки от желтков. В желтки добавить цедру лимона, сахар. Взбивать 4 – 5 минут, до побеления
. ☕Добавить рикотту. Взбивать 2 – 3 мин, до текстуры однородного крема.
☕Белки взбить с солью и лимонным соком до твёрдых пиков.
☕Желтковую массу ввести в белки, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. ☕Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать на квадраты, размером 11-12 см. Уложить квадраты в формы для маффинов/кексов, что бы кончики оставались свободными. Заполнить тесто кремом, кончики завернуть вверх на начинку “конвертиком”, между собой не склеивать.
☕Отпекать при 180°, 30 – 35 мин. Затем, снизить температуру до 160°, отпекать ещё 15 – 20 мин.
☕Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой.