Фаршированные виноградные листья на оливковом масле- zeytinyağlı yaprak dolması
250 гр.виноградных листьев крупных и тонких
1/2 лимона
Начинка
1 стакан риса
6-7 луковиц
1/2 стакана оливкового масла
1 помидор
25 гр.кедровый орешков
25 гр.кишмиша
1/2 пучка свежей мяты или
1ч.л сухой мяты
1 пучок укропа
1/2 ч.л черного перца
2 ч.л соли
4 ч.л сахара
1 ч.л корицы
1 ч.л перца
Рис очистить, замочить в горячей воде и оставить остывать. Затем тщательно промыть и слить воду. Лук мелко покрошить 1 ст.л соли с кедровыми орешками жарить на оливковом масле 20 м. Добавить промытый рис и жарить еще 10 м.затем положить соль, сахар, перец, нарезанные помидоры и 1/2 стакана воды тщательно перемешать, закрыть крышкой 10-15 м.Затем добавить оставшиеся специи и мелко накрошенную зелень, закрыть крышкой и оставить 30 м. Перед использованием тщательно перемешать деревянной ложкой
Виноградные листья отварить в кипящей воде 2-3 мин. Воду слить и оторвать стебли. Стебли выложить на дно кастрюли, сложите листья изнаночной стороной в тарелку, с широкой стороны листа положить начинку и свернуть в форме трубочки. Готовые трубочки сложить на дно кастрюли, следя за тем чтобы они не разворачивались. Залейте 1 стаканом воды с лимонным соком. Сверху закрыть тарелкой и варить на медленном огне до испаренисьр воды.Подавать на стол в холодном виде с ломтиками лимона.