Тушеные почки-böbrek sote
2 говяжьие почки
3 ст.л маргарина
1.5 с.л сливочного масла
1 ст.л муки
1 стакан мясного бульона
1/4 пучка петрушки
1 ч.л.соли
1/2ч.л черного перца
Отделить от почек жир и пленку, нарезать кусками шириной 1 см.и длиной 2-3 см. Вскипятить в кастрюле 1 стаканводы, положить почки и кипятить 1 мин.Выньте из воды и сцедьте. Если почки свежие кипятить ненадо. Добавьте соль, перец и тщательно перемешайте. В отдельной посуде растопите 2 ст.ложки маргарина 1 ст.л оливкового масла, положите туда же почки тушите на среднем огне 4-5 мин. Растопите 1 ст.л маргарина, добавьте туда муку и слегка поджарьте помешивая влейте бульон и варите 4-5м. Положите сливочное масло, вино, тушеные почки и шинкованную петрушку. Тщательно закройте крышкой и варите на среднем огне 2 мин. Сразу подавать на стол.