Турецкая сладость КАТМЕР.
КАТМЕР (KATMER) – турецкая сладость из тонкого хрустящего теста, фисташек, и густых турецких сливок “каймак”. Обычно выглядит как конвертик и подается вместе с каймаком (сливки) или мороженым.
Эта сладость родом из Газиаптепа, города из юго-востока Турции. Причем на родине его едят на завтрак. Именно катмер отправляет семья жениха в семью невесте на следующее утро после свадьбы в качестве сладкого угощения.
Правда, катмер в Газиантепе может сильно отличаться от катмера в Анталье. Катмер в Анталии – это раскатанное тесто, смазанное тахином и свернутое в улитку.
Рецепт приготовления катмера из Газиантепа:
тесто юфка (фило) – очень тонкое тесто, (его можно приготовить или купить готовое)
фисташки
2-3 ложки сахара
сливочное масло
каймак (густые сливки)
1. Раскладываем лист юфки в форму и намазывает сливочным маслом
2. Сверху насыпаем фисташки
3. Фисташки посыпаем сахаром и сверху добавляем каймак.
4. Лист юфки складываем сначала прямоугольником, а потом квадратом.
5. Перекладываем на намазанную маслом сковороду и поджариваем на умеренном огне, периодически проверяя, до румяного цвета.
Также можно запечь в духовке.
6. Подаем горячим, украсив фисташками и каймаком (сливки)