Салат из фасоли с брезаолой и пекорино.
Время приготовления 45 мин.
Калорийность 240 ккал
Количество порций 4-5
- 500г.белой фасоли
- 300 г.стручковой зеленой фасоли
- 50 г руколы
- 50 г каперсов
- 1-2 зубчика чеснока
- 50-60 мл оливкового масла
- 70 г.томатной пасты
- 1-2 веточки розмарина
- 30 г.красного винного уксуса
- 60-80 г.вяленой говядины
- 30-50 г сыра пекорино
- Соль перец по вкусу
1.Фасоль замочить на 3-4 ч. Чеснок нарезать и обжарить .В кастрюлю положить фасоль, чеснок , розмарин , залить водой и варить.Отсудить.
2.Зеленую фасоль очистить, обсушить и разрезать.Руколу вымыть .Каперсы нарезать.Смешать масло, уксус и 30 мл отвара из под фасоли, томатную пасту, добавить соль и перец.
3.Смешать белую и зеленую фасоль ,руколу, говядину, пекорино, каперсы и заправку.