Ореховый соус из рыбы 

Ореховый соус из рыбы

Ореховый соус из рыбы обязательно нужно есть в холодном виде.

Блюдо можно готовить также из мяса или

рыбы, но обязательно с соусом.

Соус из рыбы ничуть не хуже, а может для кого-то даже

и лучше, чем соус из курицы, и даже из индейки. Рыбу для соус можно взять практически любую, но лучше

морскую и ещё лучше – красную.

Лосось – 300 г;

Рыбный бульон – 3/4 стакана;

Молотая корица – 1/4 чайной ложки;

Гвоздика – 5 бутонов;

Молотые семена кориандра-1/4 чайной ложки;

Ядра грецких орехов – 100 г;

Хмели-сунели – 1/4 чайной ложки;

Чеснок -1 зубчик;

Оливковое масло – 2 столовые ложки;

Соль и молотый перец (красный) по вкусу;

Уксус столовый – половина столовой ложки.

Приготовление:

Варим рыбный бульон недолго – минут 30, добавив

лавровый лист, лук и морковь. В самом конце бульон

посолите и поперчите. Итак, бульон готов.

Теперь займитесь приготовлением соуса для рыбы. Зубчик

чеснока очистите, нарежьте на кусочки, ядра грецких

орехов переберите, чтобы не осталось перегородок и

скорлупок. Орехи и чеснок положите в стакан блендера и

измельчите. К орехам с чесноком влейте тёплый рыбный

бульон. Добавьте уксус.

Теперь добавьте хмели- сунели, молотые семена

кориандра, немного корицы, перец, толчённые бутоны

гвоздички .

Рыбу освободите от кожи и костей. Нарежьте рыбу

кубиками со стороной в 2 сантиметра. Рыбу слегка

посолите.

Разогрейте в сковороде оливковое масло. Когда масло

очень сильно разогреется, Выложите на сковороду рыбу.

Обжарьте рыбу со всех сторон по 2 минуты на сильном огне. Подавайте на стол рыбу, политую соусом.

Приятного аппетита!