Ленивые голубцы из скумбрии
1кг.крупной скумбрии
1 стакан оливкового масла
6 крупных луковиц
75 гр.грец.орехов
25 гр.фисташек
25 гр.кишмиша
1 пучок петрушки
1/2 ч.л корицы
1/2 ч.л перца
1ч.л соли
Для жарки-150гр муки
250 гр.панир.сухарей
4 яйца
1/4 ст. растительного масла
Рыбу очистить и тщательно помыть. Затем снять кожицу, отрезать голову и отделить мясо от костей. Филе мелко покрошить. На сковороде с раскаленным маслом поджарить нарезанный лук до румяного цвета. Добавить крупно молотые орехи, кишмиш, специи и нарезанную рыбу. Тщательно перемешайте и тушите 5 мин. Затем добавьте петрушку и еще раз перемешайте. От массы берите по небольшому кусочку, придайте форму голубца, обваляйте в муке, окуните во взбитые яйца , затем обваляйте в панировочных сухарях и пожарьте по 3-4 шт.на сковороде с раскаленным маслом. Подавать на стол в холодном виде.